ベーコンは部位でいうと「バラ」で、この部位は脂が多いことを皆さんご存じのはず。当然、加工してベーコンに仕上げても脂肪分の多さは変わりません。ジャンボン・メゾン一番人気のベーコン。そして、同じ部位からできる一番「きらわれる」ベーコンがあります。今までは産業廃棄物として、人知れず捨てられていた脂肪の多いベーコンですが、この事を皆さんに知ってもらおうと「きらわれベーコン」と名付け販売することにしました。


今まで、売り場に置いては売れ残り、ギフトに出せばクレームの対象になってしまう「脂身の多いベーコン」その名の通り「嫌われ者」でした。ベーコンは部位で言うと「バラ」という箇所で、脂を楽しむのが本来です。しかし、脂肪が多い見た目は、それだけで嫌われてしまい、美味しさや作り手の手間暇かけた時間はイメージの対象外のようでした。クレームが来るたびに私たちは豚の生産者の顔が浮かび、作り手としてどうにかして「美味しさ」を伝えないといけない。このままでは産業廃棄物として捨てる運命になってしまう。そして始まったのが「きらわれベーコンプロジェクト」でした。


シャルキュトリーとは、豚の加工品を指す言葉です。
当然、豚がもっとも重要な原材料になります。シャルキュトリーに適した豚は、繊維質が発達して赤みがしっかりしており、良質な脂肪を蓄えているもの。豚肉の締まりは、脂肪の質と関係していて、良質な脂肪が備わっていないとハムは美味しく出来ません。なぜなら脂肪が良質でないと、保水性が保てないからです。私たちは豚肉の生産者さんに敬意を払って仕入れをしています。全てを余すことなく加工して美味しくすることが本望。余る、ましてや捨てるなんて考えられない事です。

「きらわれベーコン」は、「脂肪が多い」という理由で嫌われていました。想像してみてください。脂肪が多いだけで捨てられる様を。

きらわれベーコンはもう、嫌われたくないのです。

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きらわれベーコンは、脂身の多いベーコンです。
ポテトサラダ、スープ、野菜炒めにお使いください。
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内容量： 150g
加熱食肉製品 (加熱殺菌後包装)
品名：ベーコンスライス
原材料名：豚バラ肉・食塩・砂糖,・原リン酸塩(Na)・調味料(アミノ酸等)・本発色剤(硝酸K,亜硝酸Na)・増粘多糖類・酸化防止剤(VC)・(一部に乳、卵、豚肉を含む)
保存方法：10℃以下

※ 商品出荷業務に関しまして
出荷は三週間以内とさせていただきます。
お急ぎの対応などはご対応が難しい場合もございますのでご了承ください。

ブログでレシピを公開しています。ぜひご覧ください。

https://www.jambon-maison.shop/blog/2020/12/12/121253