#サルシッチャ

#三浦さんのセリ

#無添加

#ジャンボンメゾン

名取の三浦さんセリを使用した

サルシッチャが完成しました。

無添加です。

事前の情報収集で

セリは熱を加えると

香りが飛ぶ説は本当でした。

以前、美里のシソ王子の

シソの時もその通りで

苦戦したのを思い出しました。

同じく香りが飛ぶ素材はワサビ。

ワサビソーセージは成功例は

おそらく無いと思う。

１回目の試作は大失敗。

以前、京都のシャルキトリーリンデンバームさんのお茶ウインナーを食べた時

お茶っ葉の量が半端なかったのを思い出したり

フードクリエイターの佐藤千夏さんに相談したり、自分の凝り固まった知識を壊したりと

色々あっての完成品。

試作の時は、千夏さんも工場に来てくださって

味を確かめてレシピ確定。今日に至る。

生の状態をブラストチラー（急速冷凍）かけてね出荷になります。

ボイル15分後、フライパンで焦げ目をつけて

食べるスタイルです。