ジャンボン・メゾン

2020/04/28 15:01

#スペアリブ

#岩出山家庭ハム

#あ・ら伊達な道の駅

#行列のできるスペアリブ


毎年出店している「仙台オクトーバーフェスト」。

ここで唯一無二と言われる、ジャンボンメゾンの看板商品がローストスペアリブだ。



もともと岩出山家庭ハムのイベントコンセプトがアウトドアスタイルだった。

父が考えた男らしい商品。

それが舌に残るパンチのある味付けの骨付きスペアリブだ。



炭火で仕上げたスペアリブに群がる群衆の顔を一度も見れないくらい焼き続けた時もあった。

その数、1000本/1日。

それはオクトーバーフェストの伝説になったくらい。



今は、地元の「あ・ら伊達な道の駅」で常設していて、岩出山に来たらスペアリブと言われるようになった。まるで仙台に来たら牛タンみたいな感じに、だ。



スペアリブの製造行程は気が遠くなるくらい、手数が多い。

部位で言うと、脂肪が多い所だが、そこは女性の職人が作るスペアリブに仕上げないといけない。


そう「ヘルシー」に。


まず、スチームで中まで熱を入れながら、余分な脂肪をガンガン落とす。
第2行程の焼き(ロースト)で、更に脂肪をじっくり落とす。イベントで売る時は、仕上げは炭火で更に脂肪を落とす。



見た目のハードさに相反するあっさり味。
女性でも1個ペロリと食べられる。
しかも白いご飯と相性が良いので、お子さまにも喜ばれる。



私達が焼いている姿を見つけると、遠くから小走りで近づいてくる常連さんはいつも大人買い。


「スペアリブ10本持ち帰りで❗」


#岩出山に来たらスペアリブ