#岩出山家庭ハム
#ベーコン

ジャンボン・メゾン設立と共に
歩んできたブランド。
それが「岩出山家庭ハム」です。

設立当時(平成2年頃)
創業者の父が「岩出山が有名になるように」と
願いを込め、そして岩出山という土地の力や
風土を信じてブランド名にしました。

会社名のジャンボン・メゾンは
フランス語で「自家製ハム」
「家庭的なハム」の意味です。

会社名とブランド名をリンクさせる形で、
岩出山家庭ハムが誕生しました。

お客様には「味は家庭的ではなく、本格的だね❗」と言われます。

仰る通り(^^)b 

「岩出山家庭ハム」の「家庭」とは、「家族と家族のような仲間と創るハム」という意味です。

味のイメージではなく、私達が創り出す空気感そのもののイメージなのです。

作り手は全員大崎市の女性達。
その私達が創る作品で１番人気なのが
ベーコンです。

スモークするときの
「火入れ」のタイミングは全て手作業。

季節や湿度、気温や天気を見て感じながら、
朝9時～夕方5時までゆっくりゆっくり
温度を上げていき、
肉にストレスをかけないよう、
低温からじっくり70度まで上げていきます。

その間に余分な脂を
一滴ずつゆっくり落とします。

8時間かけて火入れをした後、
更に熟成庫で寝かせて、塩を落ち着かせます。
これを私達は「肉と塩の折り合いをつける」と言っています。

ゆっくり、ゆっくり馴染ませる。
とても大事な時間です。

ベーコンは私達の誇れる商品です。

ある料理人からこんなことを言われました。
「俺、ベーコン作るのバカらしくなった」

それは最高の褒め言葉ですよね。
自分で作るベーコンより
こんなに美味しいものがあるのなら
ベーコンはジャンボン・メゾンに任せればいい。

そんな風に言われるベーコンです。
ぜひ沢山の方に食べて頂きたいと思っています。